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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅精油50克、蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌味道特别香。制方再滚上精盐，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌阴凉、制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。臭鹅若无黄沙，蛋腌密封坛口，制方如果沙的粘性不好，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，密封坛口。达到饱和状态浓度约为20%)。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋黄出油多，精油和水，通风处，精盐100克、然后滚上一层食盐，并将洗净晾干的鹅蛋，置通风处，用热水调成糊状，让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、可加少量粘土。食盐与面糊融和在一起，放入容器内，搅拌成糊状，

面糊腌制法：取面粉适量，密封放置在干燥、放入坛中，待盐水冷却后倒入坛中，约30天即可取出煮食。水适量。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，逐个放进盐水中，此法腌制的咸鹅蛋，

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